1、工作前先試切，觀(guān)察所切蔬菜規格與要求規格是否一致，否則應調節切片厚度或切菜長(cháng)度，符合要求后進(jìn)行正常工作。

2、安裝豎刀。先轉動(dòng)可調偏心輪，使刀架行至下死點(diǎn)后，再使刀架向上抬起1/2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。說(shuō)明：刀架抬起高度可根據所切蔬菜自行掌握。如果高架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果高架抬起高度過(guò)大，有可能切壞輸送帶。

3、切菜長(cháng)度調整：轉動(dòng)可調偏心輪，松開(kāi)連桿緊固螺釘，切細絲可移動(dòng)支點(diǎn)，由外向里；切粗絲時(shí)可移動(dòng)支點(diǎn)，由里向外，調好后緊固調整螺釘。

4、切片厚度調整，根據切片機構的結構，選擇合適的調整方法。

5、速度調整，疏導三角帶張緊，可調整商用切菜機后方調整螺桿，順時(shí)針旋轉即可張緊；切片機構張緊可調整電機板螺母達到張緊的目的。

6、切菜時(shí)要將蔬菜清洗干凈，以免蔬菜中夾雜異物，損壞刀具等零件。