一般中央廚房按功能通常分區為：

原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。

每個(gè)區域有不同的設備，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置，按照鑫泰的中央廚房設備舉例如下：

原材料預處理區：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲（快）機、切肉丁機、絞肉機等等。。

米飯加工區：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)、立式炊飯機等等。

清洗消毒區：自動(dòng)洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。

加熱調理區：自動(dòng)炒菜機、湯鍋等等。

面食加工區：通道式自動(dòng)醒發(fā)蒸制一體等等。

熟食分裝區：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

其他輔助設備。