很多肉類加工車間在處理整扇新鮮或冷凍排骨時，最常遇到的疑問就是：到底該切成多大塊才方便后續(xù)烹飪和包裝？

正盈機械的排骨切塊機采用模塊化刀組設(shè)計，操作人員可以根據(jù)不同菜系需求快速調(diào)整切割間距，從3厘米左右的小塊到8厘米的大塊都能穩(wěn)定完成。

拿一家日常供應(yīng)中式小排的中央廚房來說，他們之前用手工分切時，每天只能處理200公斤左右，規(guī)格也容易出現(xiàn)偏差。后來換用這臺設(shè)備后，單次進料就能完成整扇排骨的均勻切塊，切口整齊，基本沒有碎骨殘渣，節(jié)省了大量整理時間。

從原料角度分析，這類切塊機適合處理帶軟骨的豬排、仔排以及部分牛短肋。原料溫度控制在0℃~4℃時，切割效果最為平穩(wěn)，既能保留肉質(zhì)紋理，又便于后期腌制入味。

實際使用時，先把排骨擺放平整，確認安全防護到位，再啟動設(shè)備。不同批次原料厚度略有差異時，只需微調(diào)刀組壓力，就能保持每塊重量接近一致。

正盈機械的排骨切塊機就這樣把分切環(huán)節(jié)變得更有條理，幫助加工廠把控產(chǎn)品規(guī)格。