凈菜加工實(shí)際上是在傳統的果蔬的貯藏保鮮技術(shù)與蔬菜加工的前處理工藝技術(shù)的有機結合而來(lái)的新名詞，而凈菜加工設備則是從蔬菜的初次清洗、消毒、整理，再到包裝。這里面的每一環(huán)節都需要成套凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn)設備來(lái)參與的，不僅凈菜加工設備的根本點(diǎn)要做到精細、嚴格和緊湊，還需要在工藝的選擇和控制中根據蔬菜本身性質(zhì)和特征規律來(lái)制定這一整套的設備。

近年來(lái)，我國的食品行業(yè)得到了國家的大力扶持，各種食品冷鏈流通的普及正在不斷的完善，這是獲得優(yōu)良貨架品質(zhì)和實(shí)現商品價(jià)值的重要途徑。在這不斷的發(fā)展過(guò)程中也為凈菜加工設備的發(fā)展帶來(lái)了極大的便利。發(fā)展凈菜加工與發(fā)展蔬菜冷鏈流通有高度相同性，當規范后的凈菜加工企業(yè)和與冷鏈流通配套的配送、銷(xiāo)售體系形成之時(shí)，蔬菜的冷鏈流通也就實(shí)現了，從而形成完整的凈菜加工生產(chǎn)鏈。

在不遠的未來(lái)，凈菜加工的規模不斷擴大，不僅僅是做大規模，還需要發(fā)展當地的特色凈菜，形成自己的專(zhuān)業(yè)品牌；通過(guò)不斷發(fā)展生態(tài)凈菜產(chǎn)業(yè)，發(fā)展休閑凈菜和有機凈菜，這是行業(yè)未來(lái)發(fā)展大趨勢，發(fā)展凈菜產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現蔬菜從田間到餐桌的天然無(wú)公害自然旅行。